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標題: 意大利濃縮咖啡的技術標準 [打印本頁]

作者: lorettataya0719 時間: 2010-9-5 10:04 標題: 意大利濃縮咖啡的技術標準

1.每一份Espresso使用的研磨的咖啡粉的重量必須在7g+o.5 ~~~7g-0.5 之間浮動　　2.從unit ( 水泵?水漕）出來的水的溫度在88攝氏度+2 ~~~88攝氏度-2 之間　　3.杯中的咖啡成品溫度保持在67攝氏度+3 ~~~ 67攝氏度-3 之間　　4.進水的水壓在9bar +1 ~~9 bar-1 之間　　5.萃取時間在25s+2.5s ~~~２５s－２.5s 之間　　6.45攝氏度時，液體的黏度viscosity 〉1.5 mPa s 　　7.總的脂肪含量〉2mg/ml 　　8. 咖啡因含量〈　１００ｍｇ／杯　　9.咖啡在杯中的體積（包括foam泡沫）在25ml+2.5 ~~25ml-2.5 之間

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