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標題: 西方咖啡館禮儀文化 [打印本頁]

作者: earsowwn1235 時間: 2013-2-8 03:16 標題: 西方咖啡館禮儀文化

較受一般大眾歡迎的單品咖啡，產於中美洲牙買加、西印度群島，擁有香醇、苦中略帶甘甜、柔潤順口的特性，而且稍微帶有酸味，能讓味覺感官更為靈敏，品嘗出其獨特的滋味，是為單品咖啡之極品。

曼特寧
盛產於印尼的蘇門達臘，當地的特殊地質與氣候培養出獨有的特性，這種單品咖啡具有相當濃郁厚實的香醇風味，並且帶有較為明顯的苦味與碳燒味，苦、甘味更是特佳，風韻獨具。

摩卡

產於伊索比亞，此品種的豆子較小而香氣甚濃，這種單品咖啡擁有獨特的酸味和柑橘的清香氣息，更為芳香迷人，而且甘醇中帶有令人陶醉的豐潤餘味，獨特的香氣以及柔和的酸、甘味。

巴西
從盛產咖啡豆的巴西精選的極品，這種單品咖啡口感中帶有較濃的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極為滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒活暢快。

山多士
屬於巴西單品咖啡中的極品，以巴西山聖保羅州多士港口命名的單品咖啡，其咖啡豆粒大，香味高，有適度的苦味，亦有高品質的酸度，總體口感柔和，淡美和地酸度，若仔細品嘗回味無窮。

肯亞
是出自於品質較高的阿拉比卡種，而阿拉比卡也是臺灣單品咖啡的種類之一，味道更為香醇濃烈而厚實，並且帶有較為明顯的酸味，抓住許多喜愛這種特性的單品咖啡迷，也是德國人的最愛。

陰乾
它與一般單品咖啡不同的是陰乾在水洗後，是採用自然烘乾法，在自然的狀態下烘乾6個月，之後再經過一些手續，與一般單品咖啡豆的處理方式不同，而陰乾屬於中焙程度的豆子，它所含有的咖啡因少。

那加雪飛
是屬於頂級摩卡單品咖啡，而名字是用英文直接譯成。

牙買加
是藍山單品咖啡中較高級的咖啡豆子。

曼巴
結合曼特寧及巴西咖啡特有的風味，這款單品咖啡的味道豐厚濃郁，而且還有淡淡的清香，曼特寧與巴西這兩種單品咖啡互相柔和在一起，是個不錯的組合。

曼藍
是由曼特寧和藍山大多以1：1的比例混合而成，當單品曼特寧咖啡的苦味遇上單品藍山咖啡的微酸，兩者相互中和，香味更是香醇。

白咖啡
白咖啡這種單品咖啡是馬來西亞怡保地區的傳統特產，擁有約近百年的歷史。老怡保白單品咖啡是以馬來西亞所產優質Liberica咖啡豆為主，輔之以進口的上乘Arabica和Robusta咖啡豆以及特級脫脂奶精、天然蔗糖等原料，經中輕度低溫烘培及特殊工藝加工，大量去除咖啡因並避免了高溫碳烤方式所產生的焦苦與酸澀味，將單品咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低；同時又保留了單品咖啡原有的色澤、香味以及多種對人體有益的營養成份，不加入任何添加劑來加強味道。沖溶後呈現奶金黃色，口味醇正、香濃適口，故名為白咖啡。

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