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標題: 貓屎咖啡產量 [打印本頁]

作者: feliciarall0918 時間: 2011-4-8 17:38 標題: 貓屎咖啡產量

「貓屎咖啡」的正式名稱為Kopi Luwak，產自印度尼西亞。Kopi是印尼語「咖啡」的意思，Luwak則是印尼麝香貓及咖啡豆一種印尼野生的麝香貓。
　　印尼麝香貓屬於家貓近親，生長於蘇門答臘島北部叢林。它只挑選咖啡樹中最成熟香甜的咖啡果實食用。果肉被消化掉，然而堅硬無比的咖啡豆則被排出體外。專家說，咖啡豆一般都要通過外殼發酵的過程，咖啡豆在麝香貓的腸道中，特殊的細菌提供獨特的發酵環境，風味變得獨特，格外濃稠香醇。
　　印尼人去除咖啡豆外表銀灰色的薄膜後，用水洗淨，放在太陽下曬乾後，再加以翻炒，便成了「貓屎咖啡豆」。一斤麝香貓排泄物中只能提取出約150克咖啡豆，在烘焙過程中還會造成20%的損耗，由於原材料和製作工藝都十分獨特，這種咖啡可以說十分稀有，每年供應全球的咖啡豆最多也不會超過400公斤。

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