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標題: 三口飲完義大利濃縮咖啡 [打印本頁]

作者: lorettataya0719 時間: 2011-2-21 19:37 標題: 三口飲完義大利濃縮咖啡

義大利濃縮（Espres－so），在義大利文裡的意思是“特別快”。義大利濃縮咖啡用小杯品嘗，最好在三口之內喝完。飲用之時，無須加糖加奶，淨品其中之味。

　　怎樣才算是一杯好的義大利濃縮咖啡呢？主要需考查三個要素：一、完美的義大利濃縮咖啡，表面會覆蓋著一層濃鬱的赤紅色克利瑪（是咖啡表面上深褐色的泡沫，含有咖啡中關鍵的香氣分子）；二、好的義大利濃縮咖啡喝完後杯內會留有淳鬱的香味；三、觀察克利瑪“掛杯”（殘留在杯壁上）的程度。掛杯多的就是好的義大利濃縮咖啡，在國外，如果沒有“掛杯”是可以拒絕付帳的。

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